Docinho de Batata-Doce

Ingredientes:

500 g de batata doce400 g de açúcar

396 g / 1 lata de leite condensado

100 g de coco ralado, desidratado

açúcar cristal, o quanto baste
Modo de preparo:

1. Descasque as batatas, corte em pedaços e coloque numa panela média. Cubra as batatas com água e deixe cozinhar por 40 minutos ou até que fiquem macias.

2. Escorra as batatas e passe por uma peneira fina.

3. Numa panela média, coloque o purê de batata, o leite condensado e o açúcar. Leve ao fogo alto, mexendo sempre, e espere ferver.

4. Abaixe o fogo e mexa constantemente por 15 minutos. Acrescente o coco ralado e mexa até que a massa desgrude do fundo da panela.

5. Retire a massa do fogo e coloque sobre um prato para esfriar. Com uma colher (chá) retire uma porção de massa. Unte as mãos com manteiga e faça uma bolinha.

6. Repita a operação com toda a massa.

7. Passe as bolinhas no açúcar cristal e coloque em forminhas de papel.