Berinjela ao Forno
Ingredientes:
1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
2 tomates cortados em fatias
2 a 3 berinjelas, com casca, cortadas em fatias longitudinais
1 cebola grande cortada em fatias
Azeite, sal e orégano a gosto
Modo de Preparo: Regue um recipiente refratário com um pouco de azeite, distribua uma camada de berinjela, uma camada de tomate e uma de cebola. Coloque o sal, acrescente um pouco de azeite e salpique orégano. Repita as camadas até terminar os ingredientes, sempre temperando. Por último, regue com o leite de coco, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Dica: Substitua a berinjela por abobrinha italiana. Também fica uma delicia.
E com batata ou mandioca então, um arroz branco e não precisa mais nada.
Bom Apetite!!
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